Muchas veces freímos papas para acompañar platos de carne o pescado por falta de imaginación o porque creemos que cocinar alguna alternativa es complicado. En realidad las papas son muy versátiles y puedes cambiar totalmente un plato de carne si las papas están a la altura del resto. El plato de hoy es muy sencillo de preparar y muy sabroso y queda fantástico como acompañamiento de carnes y pescados. Yo diría de comenzar a prepararlo una hora antes de comer para que estén recién hechas justo cuando la comida llegue a la mesa y creedme, esto no toma casi ningún esfuerzo de preparar. También me gustaría recordaos que esta receta no hay que seguirla al dedillo, podéis improvisar, añadir vino blanco, elegir otro tipo de hierbas o incluso variar usando otro tipo de papas.
Los ingredientes: 3 papas, 1 cebolla, aceite de oliva, sal gorda, hierbas al gusto (romero, tomillo, orégano o las que más os gusten).
La implementacion: Enciende el horno a ciento ochenta grados y mientras se calienta pela las papas y córtalas en rodajas. Pela también la cebolla y córtala en aros finos. Coger una bandeja para horno y untarla con aceite de oliva. Colocar en ella las papas y la cebolla y echar por encima un poco de sal gorda y las hierbas que hayáis elegido en buena cantidad. Se echa por encima un chorro de aceite de oliva y se mete al horno durante unos cuarenta minutos o hasta que las papas están tiernas.
Ya veis que la ciencia detrás de este plato es muy simple y el resultado increíble. En ocasiones le pongo un chorro de vino blanco y también quedan muy sabrosas.
Hola, yo copié la forma de hacerlas de Jamie Oliver, que es muy parecida a la tuya, solo que él las cuece unos 15 minutos primero, con lo que llevan sólo unos diez minutos de horno fuerte a continuación, y siempre quedan blandas por dentro y doradas por fuera. Además las hizo en otra ocasión igual que tú, pero dándoles un buen baño de vinagre de módena, y así luego el horno hace que el vinagre caramelice: quedan alucinantes.
Saludos
Tendré que revisar los libros de Jamie a ver que cuenta sobre el asunto. El otro día me compré el de Jamie’s Italia y aún no he tenido tiempo de revisarlo. Lo estaban vendiendo con un 50% de descuento en la versión de tapas duras y no pude reprimirme. Me faltan dos y tengo la colección completa.
El otro día hicimos estas mismas patatas que propones. Y la verdad es que el ratio esfuerzo/resultado es cojonudo. Por cierto, que grande es Jaime Oliver (como le llamo yo).
Yo se las he visto preparar así en la serie de Oliver’s Twist y en Jamie at Home (ambas en la tele, no los libros). Siempre hace lo de cocerlas antes, ahorras tiempo y garantizas que quedan bien hechas por dentro. Para mi gusto se pasa de ingredientes con frecuencia, pero por lo demás es el mejor, y a años luz de los demás programas de cocina porque al menos te lo crees (que está cocinando de verdad).
Yo no le suelo poner todo lo que el dice porque por ejemplo a la hora de echar hierbas, necesitas dos camiones para preparar un plato pero por lo demás, todo lo que he cocinado de sus libros me ha quedado buenísimo y lo explica todo tan claro que no hay posibilidad de equivocarse. Probaré a hervirlas la próxima vez aunque a mí siempre me ha gustado ese toque crudo que se le queda a algunas papas cuando las haces al horno.