Kürt?skalács, originally uploaded by sulaco_rm.

Estando en Budapest nos cruzamos de casualidad con el Kürt?skalács, una especie de dulce increíble y maravilloso. Es una especie de cilindro de hojaldre que se cocina en un rodillo de madera que rueda en el fuego. Al parecer proviene de Transilvania y también se cruzó en mi camino en Praga, aunque allí lo llamaban Trdelník. Les dan diferentes sabores y si no fuera porque no creo que queden igual haciéndolos en la cocina de gas o en el horno de aire caliente, desde ya mismo me pondría a averiguar la receta. En Praga lo comprábamos todos los días que estuvimos allí en la plaza que está junto al Starom?stská radnice o el viejo ayuntamiento. En Budapest lo vimos en varios sitios y al parecer en las dulcerías también se vende, aunque no hay nada mejor que un vendedor callejero con una cola de clientes que esperan ansiosos a que les den su cilindro para comérselo. Mi cámara se negó en rotundo a hacerles foto, ya fuera porque llegué muy tarde o porque ella no quiso enfocarlos bien y cuando estaba revisando mis imágenes del viaje, descubrí que solo tengo esta con el cartel de un local. Al parecer en otros países del centro de Europa también se puede conseguir, siempre con nombres distintos y casi siempre con el nombre refiriéndo al cilindro de madera sobre el que se pone la masa antes de ponerla en el fuego.

Este dulce es una razón suficiente para regresar de visita a Budapest y hasta podría ser parte fundamental de la dieta de un viajero en la ciudad. Supongo que en verano con el calor no deben apetecer mucho pero en otoño o invierno están deliciosos.