Con tanta gente visitándome este verano he tenido que buscar en mis libros de cocina para encontrar algo que se pueda preparar fácilmente y que libere tiempo para otras cosas. Como siempre, el genial Jamie Oliver viene al rescate y de su libro Ministry of Food saqué la receta de hoy, que pertenece a la serie Pass it on así que espero que alguno se anime y la prepare. He hecho un único cambio pero bastante radical. En la receta original la carne picada era solo de ternera y yo he optado por una mezcla entre ternera y cerdo. El tiempo de preparación incluyendo la hora de horneado es de alrededor de hora y media. La receta es espectacular para impresionar a las visitas y al día siguiente está de muerte, todavía mejor.
Los ingredientes: 500 gramos de masa de hojaldre congelado, 500 gramos de carne picada (yo opté por cuarto y cuarto de ternera y cerdo pero en la receta original es de ternera), 1 cebolla pelada y picada, 1 zanahora pelada y picada, 1 rama de apio picada, 1 papa pelada y picada, 2 champiñones portobello grandes (y si no los encontráis, champiñones normales, solo que entonces usad una bandejita, 2 puñados de guisantes congelados, 2 dientes de ajo picados, romero fresco, 1 huevo batido para pintar la masa, harina para espolvorear, aceite de oliva, sal y pimienta.
La implementación: Como se ve en la foto anterior, preparé todas las verduras en la tabla de cortar y mientras lo hacía saqué la masa de hojaldre del congelador para que se fuera descongelando y encendí el horno a 180 grados para precalentarlo.
Se ponen dos cucharadas de aceite de oliva en un caldero a fuego medio y añadimos la cebolla picada, la zanahoria, la papa, los champiñones portobello, el ajo y el romero. Lo cocinamos removiendo a menudo durante unos diez minutos. Después de este tiempo se ponen los dos puñados de guisantes congelados y se deja unos minutos más, sazonando al gusto. Dejamos que se enfríen las verduras cocinadas.
Mientras, en un bol mezclamos la carne con la mitad del huevo batido, le ponemos sal y pimienta y las verduras que hemos hecho (y que preferiblemente hemos dejado enfriando unos minutos).
En una superficie enharinada trabajamos la masa de hojaldre hasta tener un rectángulo grande, de unos 30 x 40 centímetros. Si se prefiere se pueden hacer rectángulos más pequeños y hacer varios. Se pone el relleno sobre el rectángulo, se pinta uno de los bordes con huevo batido para pegarlo y se cierra. Se pinta por encima con el huevo batido sobrante y ponemos en la bandeja del horno ligeramente engrasada y se cocina durante una hora a 180 grados.
Se puede acompañar con alguna salsa o con verduras hervidas. El hojaldre se quedará crujiente y delicioso y en su interior la carne con las verduras se cocinan y quedan sabrosísimas. Para servirlo usé la tabla de madera y lo corté en rodajas.
Si quieres ver otras recetas que he cocinado puedes ir al índice de Mi pequeño libro de recetas de cocina y allí tienes la lista completa
