Hace cosa de un mes que me compré el nuevo libro de Jamie Oliver llamado Ministry of Food. Además de poner unas recetas fantásticas, su objetivo es que todos y cada uno de los que cocinemos alguna de ella la pasemos al menos a otras dos personas para que la gente mejore un poco y dejemos de comer tanta comida basura. Yo llevo intentando eso desde hace años, compartiendo las recetas y tratando de convencer a todo el que se presta a escucharme que no es tan difícil el preparar algo sabroso.
De entre todas las recetas que me han llamado la atención de este libro he elegido la que explicaré hoy, un estofado de carne y cerveza Guinness que se prepara muy fácilmente y está delicioso. Esta es una receta que lo único que requiere es tiempo ya que una vez lo tienes todo en el caldero, has de dejarlo unas horas a fuego lento para que se produzca la magia. Las cantidades dan para unas cinco o seis personas dependiendo de lo mucho que comáis.
Los ingredientes: 500 gramos de carne para estofado cortada en cubitos. Hoy en día ya la podéis conseguir en el supermercado cortada. 3 hojas de laurel, medio litro de cerveza Guinness (o cualquier Ale or Stout), 2 ramas de apio, 2 zanahorias, 2 cebollas de tamaño mediano, aceite de oliva, 1 cucharada bien colmada de harina, 400 gramos de tomates picados (también se pueden comprar ya en lata), sal y pimienta.
La implementación: Se prepara un caldero hondo y de buen tamaño. Se lavan y se cortan las ramas de apio, se pelan las cebollas y se cortan en trozos no muy pequeños, se pelan las zanahorias, las cortas a lo largo y después vas cortando cada mitad. Cuando tienes todo esto, pones el caldero a fuego medio, echas en su interior todo lo que has cortado, las hojas de laurel, un par de buenos chorros de aceite de oliva y lo fríes todo durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, se añade la carne y la harina, la cerveza, los tomates picados, se remueve todo bien, se añade una cucharadita de sal y algo de pimienta y cuando comience a hervir se tapa, se pone el fuego al mínimo y se deja cocinando durante dos horas y media. Pasado ese tiempo se quita la tapa y se deja cocinando media hora más. Si al quitar la tapa veis que está muy seco se añade algo de agua. Pasadas las tres horas al fuego tenéis un estofado delicioso. Antes de servir podéis quitar las hojas de laurel y si es necesario ajustar el punto de sal y pimienta.
En mi caso lo serví con krieltjes, unas papas pequeñas que se venden en holanda ya peladas y que fritas son deliciosas. Un buen pan ayuda para limpiar el plato cuando acabéis de comer. La receta es perfecta para ponerla al fuego un par de horas antes de que lleguen los amigos y así para cuando comienza la reunión la comida ya está a punto de salir del fuego.
Si queréis ver la receta original, la podéis encontrar siguiendo este enlace. Si os animáis a prepararla, dejad un comentario después de hacerla.
Si quieres ver otras recetas que he cocinado puedes ir al índice de Mi pequeño libro de recetas de cocina y allí tienes la lista completa