Cuando estuve en Nueva Orleans en el año 2004, creo que lo que más me impactó fueron las beignets del Café du Monde. Todos los días iba por allí a pegarme mi plato de beignets, sencillas y deliciosas. Son similares a los buñuelos españoles. Después de volver a casa me olvidé completamente de ellas hasta…

Creo que la primera vez que mi amigo el Rubio me invitó a su casa a cenar aluciné en colores. Salimos juntos del trabajo y cuando llegó se puso a preparar algo que una vez terminado no tenía una pinta para nada apetecible. Su esposa (novia en aquella época) me tranquilizó y me convenció para…

Uno de mis propósitos de año nuevo ha sido el regalarme con un desayuno digno de recordar cada mañana de domingo de este año. Al placer de la buena comida se une el placer de prepararla, el ritual de mezclar los ingredientes y ver como se produce la magia. Me está sirviendo también para recuperar…

Uno de los platos más típicos de la cocina holandesa de invierno es el Stamppot. Los hay de diferentes tipos y para mí, el más sabroso es el Stamppot Boerenkool. Básicamente es un puré de papas acompañado con verduras. Su preparación resulta extremadamente sencilla y creedme, en invierno, cuando hace frío, un buen stamppot sabe…