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  • Croquetas

    16 de enero de 2015

    Una de las cosas que más echaba de menos de España eran las croquetas. Las holandesas además de gigantescas, se hacen con caldo de carne en lugar de leche para la bechamel y el sabor es totalmente distinto. Yo tenía mi recetilla de toda la vida, que ya eran buenísimas y cuando vi un vídeo en la sección de cocina del diario el Mundo (que ahora me doy cuenta que creo que no he visitado su página en por lo menos dos años) me gustó mucho, la probé y la adopté. La receta de ellos era la de un local en Madrid que al parecer es muy famoso por sus croquetas. El único cambio que le hice fue el relleno, que en el caso de la receta que yo hago uso taquitos de jamón serrano y puerro. Las cantidades que se consiguen dependen del tamaño de las croquetas y se pueden congelar perfectamente, con lo que resultan convenientes para cuando se te meten algunos okupas en la casa y les quieres poner algo de comer.

    Los ingredientes: 150g de harina, 1 litro de leche, 50g de mantequilla, 1 puerro, unos 150g de taquitos de jamón serrano (suelen venderlo ya preparado) o cualquier otra cosa que os guste, pan rallado, 2 huevos, harina para el empanado, sal, pimienta negra, nuez moscada y aceite.

    La implementación: Comenzamos picando el puerro y poniendo todos los ingredientes cerca de la cocina. You uso el wok o una sartén bastante honda para hacerlas. Se pone un poco de aceite de oliva en la sartén y añadimos la mantequilla a fuego medio. El aceite evita que se queme la mantequilla. Añadimos el puerro picado y lo sofreímos. Después añadimos los taquitos de jamón serrano y pimienta molida. Como el jamón es salado no pongo sal, pero con otros ingredientes sí que hay que poner un poco de sal. Removemos y cocinamos un par de minutos sin parar de mezclar Añadimos la harina y lo mezclamos bien durante un minuto y seguidamente ponemos la leche mientras mezclamos sin parar. Le ponemos nuez moscada al gusto y algo más de pimienta negra molida y seguimos removiendo para que se haga la bechamel. Cuando haya espesado, la quitamos del fuego y hay que dejarlo enfriar, con lo que merece la pena hacer esta parte el día anterior y cuando esté frío ponerlo en la nevera y dejarlo unas horas. Si tienes la suerte de vivir en un sitio con un invierno de verdad, cubres la sartén con film plástico, la pones en la terraza o en el jardín una horita y la magia de los dos o tres grados de la calle hace que se enfríe en un periquete.

    Para la segunda fase, ponemos en un bol pequeño dos huevos batidos, en otro bol ponemos pan rallado y en un tercero harina. Hacemos las croquetas con las manos o ayudándonos con una o dos cucharas y dándoles la forma que te guste, las pasamos primero por harina, eliminando el exceso, después por el huevo y finalmente por el pan rallado. En este punto están listas para freír o congelar. Si vais a hacer esto último, hay que ponerlas en una bandeja o un plato grande, todas separadas y las metemos en el congelador una hora y media para que se endurezcan. Cuando ya están duras las puedes poner en bolsas o en recipientes y las tendrás listas para freír.

    Se fríen en abundante aceite muy caliente. En mi caso tengo una freidora minúscula (de medio litro de aceite) y las hago en tandas de tres, durante unos cinco minutos. Al sacarlas de la sartén o la freidora las ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite. Están deliciosas, tanto solas como acompañadas con cualquier salsita. Vamos, que el que no hace croquetas es porque no quiere, ya que son muy sencillas.

    Hay un montón de recetas más en Mi pequeño libro de recetas de cocina

  • Hpaung Daw U Pagoda

    16 de enero de 2015
    Hpaung Daw U Pagoda

    Hpaung Daw U Pagoda, originally uploaded by sulaco_rm.

    Por supuesto, siendo Birmania, tarde o temprano te topas con una pagoda, aunque estés en un lago y en el caso del Inle, el templo más venerado de la zona es la pagoda Hpaung Daw U, también conocido como Phaung Daw OO Paya. Está en una de las orillas del lago y cuando llegábamos yo pensé que era un enorme hotel para guiris como los que puedes ver por el sur de Gran Canaria o Málaga, ya que acostumbrado a los templos de Bagan y Mandalay, este tiene pinta de puticlub con restaurante chino. Las cinco imágenes de Buda que guarda son increíbles y las veremos en la próxima imagen. En ese pedazo de edificio hay también un enorme mercadillo de parafernalia budista. Entre septiembre y octubre al parecer hay un mega-hiper-super festival de dieciocho días en el que se despiporran y pasean a cuatro de los Budas por el lago en una barca carroza espectacular y que es impulsada por barcas de remeros. Uno de los Budas se queda siempre en el templo de guardia.

  • A la tercera

    15 de enero de 2015

    El miércoles de la semana pasada se producía uno de esos dramáticos sucesos que pueden afectar drásticamente a la vida y milagros del Elegido. Tras el trabajo, regresé a mi casa y dejé a La Lapoya en su casita en el jardín, acompañada por sus hermanas. Unos días antes había notado un trozo de cristal en el suelo pero como en invierno, salgo y vuelvo a casa de noche, no le di más importancia y soy demasiado inquieto como para encender la lámpara de ese lugar, la cual es de estas de bajo consumo de tienda de muebles sueca y se pega un minuto calentando. El jueves por la mañana salgo con la prisa habitual, cojo la bicicleta y noto que algo va mal. Tenía un pinchazo. Al mirar, descubrí un montón de trozos de vidrio en el suelo, con lo que seguramente alguno de los múltiples botes de cristal que colecciono para llenar al comienzo de la temporada de mermelada de moras se debió caer y se rompió y justamente unos días antes había apilado en una estantería cuatro más.

    Sin tiempo a nada, cogí La Cholina, a la cual le debo una foto en condiciones que algún día haré y seguí camino, usando las luces portátiles que llevo siempre en mi mochila para La Zarrapastrosa, ya que si se las dejo puestas tienden a desaparecer mientras pasa la noche aparcada en la estación de tren. Al día siguiente había planeado trabajar desde casa y evitar el crudo frío invernal que hay dentro de la oficina de la empresa que paga mi nómina y cuando acabé de currar, metí a La Lapoya en la cocina por la puerta del jardín, la puse ruedas arriba y en unos cinco siete minutos reparé el pinchazo que tenía en la rueda trasera. Recuerdo mis primeros intentos con estas tareas, cuando podía pasar tres cuartos de hora. Me he vuelto un maquinilla, aunque algo delicado y en invierno prefiero hacer el trabajo en la casa y evitar pasar un frío innecesario fuera, sobre todo cuando llueve.

    La dejé lista para ser usada y como necesitaba un par de cosillas del super, aproveché y me fui a probarla. Llegué bien al super, compré y al salir comencé el regreso cuando noto que hay algo mal. La rueda está perdiendo aire. Me cago en mi mala suerte y camino con la bici hasta casa, lo cual me tomó unos diez minutos en los que por suerte no llovió. La vuelvo a meter en la cocina, la pongo ruedas arriba, la reviso y el pinchazo está en el mismo lugar. Supuse que no puse el parche correctamente y lo quité, limpié, puse uno nuevo, le di la vuelta, metí aire en el neumático y la dejé en la cocina. Un par de horas más tarde vuelve a estar con la rueda desinflada. Me recago en truscoluña y en todos y cada uno de los truscolanes, la vuelvo a poner ruedas arriba, repito el proceso y sin quitar el parche empiezo a sumergir zonas de la cámara en un balde de agua por si está en otro lado y cuando llego al parche, ahí está el problema. Lo reviso bien y descubro que justo en el extremo del parche, un poquito cubierto por el mismo hay un segundo pinchazo, que en las inspecciones anteriores había pasado desapercibido por ser menor. Lo reparé, volví a poner aire en la rueda y la dejé toda la noche en la casa en observación. Por la mañana seguía en buen estado y el lunes la volví a usar como siempre sin tener más problemas.

    Ahora mismo esa rueda tiene cuatro parches y según mis amigos más ciclistas, cuando superas el tercero lo mejor es comprar un neumático nuevo. Al final lo haré, pero esa es una tarea que prefiero que ejecuten en el taller de reparación porque la rueda trasera tiene el sistema de cambio de velocidad y mi experiencia con cambios anteriores ha sido traumática. Al menos con este desastre, a la tercera va la vencida.

  • Casas sobre el lago Inle

    15 de enero de 2015
    Casas sobre el lago Inle

    Casas sobre el lago Inle, originally uploaded by sulaco_rm.

    Otro de los fascinantes lugares que visité en Birmania o Myanmar fue el lago Inle, el cual es el segundo más grande de ese país y que está a unos ochocientos metros de altura. De media este lago tiene algo más de dos metros de profundidad, que en la temporada de lluvias sube hasta los cuatro metros. Este lago tiene veinte especies de caracoles únicas en el universo y nueve tipos de pescados. Sobre el lago hay una población permanente de humanos que viven allí, tienen sus granjas, pescan y se mueven única y exclusivamente por el agua. En la foto con la que comenzamos vemos una calle con sus casitas en alto, simples barracas con una habitación generalmente única en la que está toda la familia. A unos tres cuartos de hora del lago hay un aeropuerto y aunque la mayor parte de los turistas se quedaban en un poblacho a la orilla del lago y desde allí alquilaban barcas para hacer visitas, yo opté por uno de los hoteles que estaba sobre el lago, en el medio y así pasé unos días en ese mundo tan peculiar. En las próximas semanas lo iremos viendo.

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