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  • Amy

    15 de agosto de 2015

    El domingo de la semana pasada fui a un preestreno especial. En lugar de una película, se trataba de un documental con imágenes reales. Era una cosa como muy de sub-intelectuales de GafaPasta y se notaba porque el cine estaba a un tercio de su capacidad, lo cual nos recuerda que los documentales lo tienen muy jodido a la hora de atrapar el interés de la gente. Se trataba de un repaso de la vida y milagros de Amy Winehouse. El documental se titula Amy y en este caso, pasó por España antes que por aquí ya que se estrenó allí hace cosa de un mes.

    Una julay jacosa, pedorra, borrachuza y jinameña no da pie con bola

    Gracias a las cámaras de vídeo personales, a los teléfonos y a imágenes de televisión, seguimos la vida de Amy Winehouse más o menos desde la época en la que comenzó a ser conocida hasta el día en el que se suicidó, mató o como lo queráis llamar.

    Leyendo las críticas en IMDb, yo pensaba que iba a llorar hasta llenar una represa y me esperaba algo tremendo. Esta cantante nunca ha estado en mi órbita musical y aunque conozco el nombre, no reconocía ninguna de sus canciones y en mi cabeza, la idea era que la vino a matar su padre por desidia y porque la ordeñaba y que la convirtió en una drogadicta su novio o algo parecido. En la película, al menos tal cual yo la absorbo, todo lo que le pasó a esta totorota fue porque ella se lo buscó. En un momento determinado está sobria y se marcha del escenario y le cuenta a su mejor amiga que se está aburriendo infinitamente porque no está ni borracha ni drogada. La tipa tenía una buena voz pero en lo que a educación básica para sobrevivir fuera de Mordor, estaba más seca que un río en medio del desierto del Sahara. Tengo clarísimo que si no se llega a convertir en famosa, también muere joven. Estaba destinada a ello. Viendo la secuencia que la lleva hacia su final, en ningún momento llegué a sentir pena. Lo que sí que me fascinó es lo mal, pero mal, mal, mal, que quedan las imágenes grabadas con cámaras de vídeo personales y teléfonos móviles cuando las pones en una pantalla de cine. Los pixels eran del tamaño de pelotas de tenis. A ratos la película parece una de esas malas de terror hechas con cámaras para intentar hacerlas más reales. Todo lo anterior puede sonar muy negativo, así que lo resumiré diciendo que el documental es interesante, nos da una idea de la espiral que siguen aquellos que nacen para matarse con cualquier droga y nos da otra idea de como los famosos, por más que los pongamos en altares, casi siempre son cachos de carne con ojos sin mucho más.

    Con los tatuajes, los piercings y el abuso de substancias, imagino que esto puede cuajar entre los sub-intelectuales de GafaPasta y probablemente asustará a los miembros del Clan de los Orcos. Entretiene pero también puedes esperar a que la pongan por laDos y combinarla con una siesta.

  • Goi Cuon con salsa Nuoc cham – Rollitos frescos de primavera vietnamitas

    14 de agosto de 2015

    La cocina vietnamita es uno de los grandes secretos del sureste de Asia. Todo el mundo alaba la tailandesa (merecidamente) e ignora una cocina original y muy rica. A los vietnamitas les encantas los rollitos, tanto frescos como fritos. Para los frescos usan el papel de arroz, que es uno de los ingredientes que quizás no sea fácil de conseguir para preparar la receta de hoy y lo mismo puede que suceda con la salsa Hoisin y los vermicelli de arroz. Por lo demás, con un poco de preparación previa y teniéndolo todo listo, los rollitos se pueden hacer en la misma mesa mientras estáis comiendo. La cantidad de intredientes es para hacer unos quince, suficiente para cuatro personas.

    Los ingredientes: 15 gambas, 300 g de panceta de cerdo (en un bloque), 200 g de vermicelli de arroz (bún), 15 piezas redondas de papel de arroz (banh trang), 1 lechuga, cilantro, hojas de menta, pepino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de ajo picado, 5 cucharadas de salsa hoisin, 5 cucharadas del caldo en el que se cocina la panceta, 1 cucharada de mantequilla de maní, 1 cucharada de azúcar.

    La implementación:Yo preparo con tiempo la panceta. Para ello, la pongo en un caldero pequeño cubierta con agua hirviendo y la cucharadita de sal y la hiervo durante veinticinco minutos. Cuando está lista, la saco para que se enfríe y reservo el caldo para la salsa en la que mojamos los rollitos de primavera. Después, lavamos, secamos y cortamos la lechuga, cortamos el pepino en láminas y cada una de ellas las cortamos por la mitad, cortamos las gambas por la mitad longitudinalmente y separamos las hojas de menta y cilantro.

    En este caso y como los rollitos se hacen en el momento de servirlos, vamos a ponernos a hacer la salsa Nuoc cham. Ponemos un caldero pequeño a fuego no muy fuerte con el aceite vegetal. Echamos el ajo picadito y lo cocinamos hasta que empiece a tomar color. Añadimos la salsa hoisin, las cucharadas del caldo que obtuvimos al cocinar la panceta, la cucharada de mantequilla de maní y la de azúcar. Subimos un poco el fuego y removemos con mucha frecuencia hasta que hierve. Lo retiramos del fuego y la salsa ya está preparada.

    Para hacer los rollitos necesitamos un recipiente en el que se puedan sumergir las hojas de papel de arroz durante unos segundos. Ponemos en el mismo agua tibia. Yo uso una sartén de 24 cm. Sumergimos una hoja en el agua durante un par de segundos, la escurrimos y la ponemos en la superficie en la que vamos a trabajar. Como un vídeo vale más que un texto, yo sugiero que os paséis por el buscador malvado y echéis un vistazo a un par de vídeos para ver el proceso que tratare de explicar). Ponemos en un lateral del papel, como a tres centímetros del borde un poco de lechuga y sobre la misma unas hojas de cilantro y menta, sobre esto un par de trocitos de pepino y unos pocos vemicelli. Al lado se pone una loncha (no muy gruesa por favor) de panceta y junto a ella dos mitades de las gambas, colocadas de forma que hacia arriba esté la zona por la que las cortasteis. Merece la pena comentar que si te pasas y pones demasiado, no habrá manera de cerrar el rollito.

    Comenzamos a enrollar desde el extremo en el que está la lechuga, haciendo algo de presión. Cuando completemos la primera vuelta, plegamos los extremos. En la segunda vuelta deberían quedar visibles la panceta y las gambas y terminamos de enrollar. No hay más ciencia y los rollitos deberían quedar como los de la foto, en los que se pueden ver la panceta, las gambas, los fideos y la verdura. Parece complicado pero repito, viendo alguno de los vídeos que hay en el llutuve se le pilla el tranquilo en un instante. Para comer, los mojamos en la salsa Nuoc cham.

    Hay un montón de recetas más en Mi pequeño libro de recetas de cocina

  • Álbum de fotos de Siena

    14 de agosto de 2015
    La fachada del Duomo di Siena

    La ciudad de Siena es una joya de la Edad Media que se ha preservado en unas condiciones fantásticas. Como todas las ciudades en la Toscana, tiene un gran encanto y es un lugar precioso por el que perderse. De las cientos de fotos que hice cuando pasé por allí, he elegido unas cuantas para mi álbum de fotos.

    Panorámica de edificios en la Piazza del CampoBanca Monte dei PaschiSan CristoforoPalazzo Pubblico
    Fonte GaiaDuomo di SienaLa fachada del Duomo di SienaBattistero di San Giovanni
    Interior del Duomo di SienaCúpula del Duomo di SienaLibreria PiccolominiEl techo de la Libreria Piccolomini
    Battistero di San GiovanniEl museo del Duomo di SienaEl vitral original del Duomo di SienaIl Facciatone
    El Duomo di Siena desde Il FacciatonePiazza del Campo y vista de SienaBasilica Cateriniana, Duomo y la Torre del Mangia desde la Fortezza MediceaFontebranda
    Dentro de la FontebrandaJunto a la Torre del MangiaTorre del Mangia junto al Palazzo PubblicoPiazza del Campo desde la Torre del Mangia
    Piazza del Campo y Basilica di San Domenico desde la Torre del MangiaEl Duomo di Siena y la basilica di San Domenico desde la Torre del MangiaEl Duomo di Siena desde la Torre del MangiaVista de Siena desde la Torre del Mangia
    Casas en SienaPiazza del MercatoOtra fuente en SienaBasilica di San Clemente in Santa Maria dei Servi
    Dentro de la Basilica di San ClementeCasa con aspecto de iglesia en SienaBasilica di San FrancescoLogge del Papa
    Las salas del museo del Palazzo Pubblico

    Entre la selección inicial a lo que realmente termino eligiendo hay un camino por el que se van cayendo muchas fotos. Como mi bondad es prodigiosa y casi infinita, las he incluido en un pequeño vídeo con una pase de diapositivas con las fotos. La música que ameniza el vídeo es la canción To The Top del grupo Twin Shadow y que seguro que reconoceréis porque forma parte de la banda sonora de la fabulosa película Ciudades de papel – Paper Towns:

    Si el vídeo no aparece, probad aquí.

  • Pesto de albahaca

    13 de agosto de 2015

    Este verano vamos a hacer lo increíble, poner recetas en días inesperados y añadir a Mi pequeño libro de recetas de cocina algunas que hago con cierta regularidad pero que nunca me he molestado en poner en el blog. Lo de hoy es fácil y lo único que se necesita son los ingredientes y una buena picadora.

    En mi casa siempre hay una o varias macetas con albahaca. La uso para varios platos porque me encanta su sabor y con un poquito de cuidado, hasta el más lerdo puede tener estas plantas durante meses. Una de las salsas que hago con frecuencia es el pesto de albahaca, el cual se conserva muy bien en la nevera, en un recipiente cerrado si por encima tiene algo de aceite de oliva. También he probado a envasarlo en bolsas sin aire y lo pongo en el congelador y aguanta muy bien. La cantidad de pesto producida con esta receta es de casi un vaso.

    Los ingredientes: 2 tazas de hojas de albahaca, media taza de queso parmesano rallado, media taza de aceite de oliva virgen, un tercio de taza de piñones, tres dientes de ajo picados, sal al gusto y algo de pimienta negra molida.

    La implementación: Esto no tiene ciencia. Ponemos en la picadora las hojas de albahaca y los piñones y los picamos. Añadimos el ajo y el queso parmesano y seguimos picando. Conviene parar y raspar los laterales del vaso de la picadora con una espátula de goma para que todo quede uniforme. A la hora de añadir el aceite de oliva, lo hacemos con la picadora en marcha y poco a poco para que emulsione con el resto. Si ves que se acumula algo en las paredes del vaso, paras y lo vuelves a unir al resto con la espátula. Cuando acabes con el aceite, se le pone algo de sal y pimienta al gusto y ya está listo.

    Es perfecto para salsa que acompañe a la pasta y también se puede usar para untar en pan. En la nevera y en un bote cerrado con un poco de aceite por encima, yo lo he dejado un par de semanas sin problemas.

    Hay un montón de recetas más en Mi pequeño libro de recetas de cocina

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